Bäckerei Dreißig setzt ein Filial-Statement in Bad Saarow.
"Wir wollten ein Statement setzen!" – so beschreibt Antje Dreißig-Erdmann, Geschäftsführerin im Familienunternehmen der Bäckerei Dreißig in 4. Generation, den Anspruch an den Umbau der Filiale in Bad Saarow. Diese ist eine von insgesamt 72 Filialen.
Die Familie Dreißig zählt seit vielen Jahren zu unseren treuesten Kunden. Bereits der Neubau dieser Filiale vor 19 Jahren wurde durch KORTE realisiert.
Bäckerei Dreißig
Ladenart:
Freestander
Standort:
Bahnhofsplatz 1 | 15526 Bad Saarow
Fläche:
377 qm
Sitzplätze:
95
Eröffnung:
Februar 2026
Filialen gesamt:
72
Ein Café für Ausflugsgäste und regionale Stammkundschaft.
Bad Saarow hat sich sowohl für Berliner:innen als attraktives Ziel für den Wochenendausflug etabliert, aber auch beim regionalen Publikum gibt es seit Jahren viele Stammgäste. Ziel des Projekts war es daher, die unterschiedlichen Erwartungen dieser Gästegruppen in einem stimmigen Gesamtkonzept zu vereinen.
Entstanden ist ein Ort mit vielen Facetten: Rückzugsorte für entspannte Momente, ebenso wie Bereiche für Gruppen und gesellige Anlässe. Ein Café, in dem sich Jung und Alt, Städter, Kurgäste und Einheimische gleichermaßen willkommen fühlen.
Neue Raumaufteilung im bestehenden Grundriss - für Lösungen, die optimieren.
Der Umbau bot die Chance, den bestehenden Grundriss gezielt zu optimieren. Die Vorbereitung wurde näher an den Gastraum verlegt – sichtbar für die Gäste, zugleich jedoch durch leichte Sichtschutzlösungen mit farbenfrohen Raumtrennern dezent abgetrennt. Dennoch blieb die Anzahl der Sitzplätze erhalten, da die hintere Sitzeinheit in den vorderen rechten Bereich verlegt wurde.
Die Länge der Theke wurde zugunsten der vorderen Sitzecke reduziert. Nach dem Prinzip „vertikal statt horizontal“ kompensiert unser Manhattan Glasaufsatz die verlorenen Bleche und inszeniert die Backwaren auf einer zusätzlichen Ebene. Das Ergebnis: kürzere Laufwege für das Personal und eine deutlich verbesserte Warenpräsentation für die Gäste.
Charakterstarkes Design mit vielfältigen Raumwelten.
Schon beim Betreten des Cafés entfaltet das neue Raumkonzept seine Wirkung. Die markante Theke setzt ein starkes Statement, während fünf individuell gestaltete Sitzbereiche dem Raum Tiefe und Vielfalt verleihen. Unterschiedliche Materialien, Formen und Farben schaffen eigenständige Zonen – und dennoch ein harmonisches Gesamtbild.
Die Nähe von Bad Saarow zum Wasser findet sich subtil im Interieur wieder: Schilfmotive, natürliche Materialien sowie abgestimmte Grün- und Blautöne greifen die Umgebung auf und übersetzen sie in ein stimmiges Raumgefühl. Ergänzend sorgen Elemente wie Taue und Korbmöbel für zusätzliche Authentizität.
Die Papageien-Tapete in der hinteren Lounge-Ecke bildet einen besonderen Blickfang.Der nostalgische Kronleuchter aus dem Bestand bildet das Zentrum eines runden Separées und schafft einen geschützten, atmosphärischen Rückzugsort innerhalb des Cafés.
Vorher – nachher:
Der wirtschaftliche Erfolg ist messbar.
Eigentlich ist laut Antje Dreißig-Erdmann der Saisonstart in Bad Saarow erst ab Ostern, jedoch sei das sehr starke Geschäft seit der Eröffnung nach Umbau im Februar einfach überwältigend. Die Zahlen sprechen tatsächlich für sich:
Frequenz:
>30 % mehr Gäste am Tag am Wochenende
kein Platz im Cafébereich ohne Reservierung
Ø-Bon:
von 9,72 auf 11,00 €
Tortengeschäft:
+ 30 % aufgrund Platzierung in der Rondessa Aktionstheke
Seit Jahren Hand-in-Hand im Ladenbau.
„Wir haben fast alle 72 Filialen mit KORTE gebaut – zweimal sind wir leider fremdgegangen, das hat sich aber nicht bewährt. Meine Familie ist mit KORTE von Beginn an persönlich verbunden.Über die Jahre ist ein eingespieltes Team entstanden, in dem selbst unsere Handwerksbetriebe die KORTE-Monteure bestens kennen. Besonders die persönliche Zusammenarbeit mit Kreativdirektorin Susanne Zielinski ist der Garant für ein perfektes Designkonzept. Weitere Expansionen sind bereits in Planung.”
Antje Dreißig-Erdmann
Geschäftsführerin Bäckerei Dreißig
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