Traditioneller Standort

Einzig das Stammhaus der Bäckerei hatte bisher kein individuelles Konzept und verlor so mit der Zeit im Vergleich zu den beiden anderen Verkaufsstellen an Attraktivität. Pläne für eine Umgestaltung gab es schon lange, aber bei einem so traditionellen Standort war es natürlich klar, dass etwas ganz Besonderes her musste. Wie schon bei den beiden zuvor gestalteten Verkaufsstellen setzte das Ehepaarwieder auf die bewährte Zusammenarbeit mit Korte Einrichtungen. Mit Korte-Außendienstler Harald Krebs verbindet Heinz und Ute Kugel ein langjähriges, vertrauensvolles Verhältnis. Mit ihm zusammen konnte das Ehepaar sich nach und nach seiner Wunschvorstellung des Stammhauses annähern.

Stimmiges Erscheinungsbild außen und innen

Dieser Ansturm ist allerdings gar nicht so verwunderlich, schließlich bietet der Laden auch viel zu sehen – eine opulente Warenpräsentationin der drei-etagigen Theke, viele nostalgische Details wie dekorative Brezel- oder Muffinständer, edle Materialien und demonstrierte Handwerklichkeit am integrierten Bäckerarbeitsplatz. Bereits von weitem ist das Lahnstein 1875 ein absoluter Hingucker. Heinz und Ute Kugel haben nämlich nicht nur der Verkaufsstelle ein komplett neues Gesicht verpassen, sondern auch die Außenfassade des Hauses neu gestalten lassen, so dass der Laden perfekt in das eigentlich dafür viel zu moderne Gebäude passt.

Ausgefallene Warenpräsentation

Das runde Präsentationselement vor dem Arbeitsplatz ziert unten an der Front das Logo auf dunklem Eichen-Holz, die freie Warenpräsentation hinter Glas zeigt sich abwechslungsreich und wandelbar. So wird auf verschiedenen Ebenen ein Auszug des breiten Warensortiments gezeigt, die Präsentationsformen sind dabei sehr ausgefallen. Neben den an einem nostalgischen Ständer baumelnden Brezeln liegt z.B. ein runder Apfelkuchen auf einer dekorativen, hohen Tortenplatte, davor sind Stuten und Zöpfe drapiert und Berliner werden auf einer aufwändig verzierten Etagere ins rechte Licht gerückt. Auf diese Weise wird den Kunden auf einen Blick eindrucksvoll die Sortimentsvielfalt präsentiert und durch die freie Gestaltung kann die Fläche im Laufe des Tages mit wenigen Handgriffen den jeweiligen Anforderungen angepasst werden – egal, ob es darum geht, die Produkte der Tageszeit anzupassen oder gegen Abend mit weniger Ware noch immer einen guten Warendruck zu erzeugen.

Auf jeweils drei Etagen wird das besonders breite Angebot Kugels optimal präsentiert. Bastmatten aus Frankreich auf den Ablagen vermitteln dabei eine luftigere Optik als massive Bleche. Natürlich muss das Verkaufsteam bei so viel Platz immer aufmerksam sein, damit die Theke nicht halbleer wirkt. So ist es entscheidend, die Ware rechtzeitig nachzulegen bzw. umzuarrangieren. Bereits vor der Eröffnung wurde die Theke mehrfach bestückt, zuerst auf der iba. Dort war Harald Krebs überrascht wie viel Ware tatsächlich in die Theke passt und so wurden verschiedene BestückungsVarianten ausprobiert. Während der Eröffnung des Ladens war Krebs selbst zwei Tage vor Ort und hat u.a. auch beim Bestücken der Theke geholfen.

Von der Vision und Detailverliebtheit Kugels hat sich auch Harald Krebs anstecken lassen – und so hat er u.a. in den Niederlanden und den USA Trödelmärkte abgeklappert bis er die perfekten, allesamt authentische Präsentationsmaterialien zusammenhatte. Zurück in Deutschland wurden diese dann noch einmal aufwändig aufgearbeitet.

Verzehrt werden können diese Kaffeespezialitäten sowie die Snacks und Torten im Cafébereich, der sich links vom Eingang erstreckt. Insgesamt 30 Sitzplätze stehen den Kunden zur Verfügung. Passend zum Erscheinungsbild des gesamten Ladens wurden antik wirkende, dunkle Holztische mit Klauenfüßen und dazu passende, geschwungene Holzstühle sowie eine entsprechende Holzbank mit dunkelbrauner Ledersitzfläche ausgewählt. Der Übergang zwischen Verkaufs- und Cafébereich wird auch durch einen wechselnden Fußbodenbelag verdeutlicht – finden sich vor der Theke kleine quadratische graue Fliesen, so wurde der Sitzbereich mit rustikalem, massivem Eichenboden ausgelegt.

Drei individuelle Einzelfirmen

Wie auch die beiden Verkaufsstellen hat das Stammgeschäft nach dem Umbau nun sein ganz eigenes Gesicht und passt damit wieder perfekt in die Kugelsche Backwelt. Schließlich werden alle drei Läden seit jeher als einzelne Firmen geführt, daher sollen sie sich auch individuell präsentieren. Das Büro ist für alle drei Firmen zu gleichen Anteilen zuständig, dafür wird allerdings auch von jeder Firma eine Büropauschale gezahlt. Ansonsten sind die Verkaufsstellen quasi Wiederverkäufer, die die im Stammbetrieb hergestellten Backwaren verkaufen. Auf diese Weise ist die wirtschaftliche Situation jedes Ladens sehr eindeutig zu sehen. Weitere Unterstützung bieten dabei auch die Vectron-Kassen, die sowohl untereinander, als auch mit dem Büro vernetzt sind und so eine genaue Warenkontrolle ermöglichen. Zudem haben alle Verkäuferinnen eine eigene Schublade, in die sie kassieren und für die sie selbst verantwortlich sind. Mit dem Umbau des Stammgeschäfts ist das Ehepaar seiner Maxime – bestehende Geschäfte zu optimieren – treu geblieben. Eine Expansion des Unternehmens steht in nächster Zukunft nicht auf dem Plan. Wenn überhaupt, müsste sich dafür schon der perfekte Standort finden – denn mit weniger gibt man sich in Kugel’s Backwelt nicht zufrieden, egal, ob es um die Qualität der Produkte, der Verkaufsstellen oder der Betriebsführung geht.