In Bad Kissingen realisierte die Bäckerei Schmitt gemeinsam mit Korte Einrichtungen ihre zweite Bäckeria, eine attraktive Bäckerie – Gastrokombination mit 90 Sitzplätzen und einem Autoschalter.
- Mit dem Drive-in Konzept hat man bi Schmitt bereits über 10 Jahre Erfahrung
Natürlich das Beste - das ist der Slogan der Schmitt's Backstube in Bad Neustadt. Seit dem Neubau der Produktion in Neustadt an der Saale vor zehn Jahren hat sich das Unternehmen stetig entwickelt und versorgt heute 14 Filialen mit frischen Backwaren. In Bäckerkreisen ist die Bäckerei überregional bekannt durch die Einrichtung des ersten Drive-in Schalters für den Backwarenverkauf. Am Produktionsstandort funktioniert das Konzept 10 Jahre nach seiner Installation - 1993 war es der erste Autoschalter in einer Bäckerei - nach kleinen Anlaufproblemen längst sehr gut. Die Auszeichnung mit dem Marktkieker 2001 auch für das Drive-in Konzept ist nur ein Beweis dafür. Seit November gibt es die Bäckeria mit Drive-in Schalter auch im 25 km entfernten Bad Kissingen. In unmittelbarer Nähe zur noch im Bau befindlichen großen neuen Badelandschaft in der Kurstadt errichteten Schmitts einen lichtdurchfluteten hohen und architektonisch schönen Zweckbau, der durch äußere Form, Funktion und Innenausbau in dem kleinen Industriegebiet Maßstäbe setzt. „Hell und licht", diese Kriterien stellten Christine und Franz Schmitt an die Planung des modernen Gebäudes. Schon in den ersten Überlegungen war auch der Planer des ersten Drive-in Horst Kachel von Korte Einrichtungen beteiligt.
- Hell und licht
Schon ab 5.15 Uhr gibt es Frühstück und mehr in der Bäckeria, zum Sitzen oder zum Mitnehmen. Ein Grund mehr, um bis 8.00 Uhr am Autoschalter gewesen zu sein ist der Frühaufsteher - Rabatt, von 15%, der in diesem Zeitraum auf alle Artikel gewährt wird. Deutlich mehr als 250 Kunden fahren den Schalter mittlerweile täglich an. Der Auto-Kunde nimmt das große Angebot der Bäckerei Schmitt zwar nicht so wahr wie innerhalb des Ladens, gleichwohl hat er neben dem Blick auf Kleingebäcke wie Brötchen und Croissants sowie einigen Kuchenteilchen auch eine gute Sicht auf die Brote in den Regalen.
Eine kleine ausfahrbare Theke bringt Nähe zum Kunden, der den Kassenbetrag dann an einem Schwanenhals an der Theke ablesen kann. Das Fenster schließt von oben nach unten und ermöglicht so eine leichte Anpassung an klimatische Gegebenheiten. Die gesamte Präsentations- und Verkaufsfläche ist durchaus mit einem kleinen Fachgeschäft zu vergleichen.
Brot, Kaffee und mehr
- Die Backwarentheke verläuft gerade durch den Raum
Betritt man den Verkaufsraum so wird der Blick vom Eingang aus zunächst von der gehäuften Präsentation in der einlagigen, gerade durch den Raum verlaufenden Backwarentheke und dem Brotregal im Hintergrund angezogen. Das dreilagige Regal ist mit ca. 3 m nicht übermäßig groß. „Man muss zwar öfter Nachlegen aber dafür wirkt die Präsentation optisch besser", so die Meinung von Christine Schmitt. Ein Ladenbackofen steht für die Frische der Produkte. Nach der ersten Kühltheke für Torten folgt der durch eine Rundung deutlich hervorgehobene Snack- und Servicebereich - ebenfalls mit gekühltem Thekenbereich und der Möglichkeit zum Einsatz eines Bain-Marie. Dort stehen die große Kaffeemaschine, Zapfanlage für Softgetränke, Tassen und Gläser. Hier kann sich der Kunde ein belegtes Brötchen aussuchen, einen Salat, Wiener Würstchen oder einen Leberkäse mit Bratkartoffeln. Das Gastro-Angebot ist relativ schmal, Schmitts beschränken sich auf Bäckerkompetenz.
- Das Brotregal wurde nicht zu groß gewählt, so wirkt es immer voll
Eine Treppe führt in den Keller, wo sich neben den Sozialräumen für die Mitarbeiter auch die Kundentoiletten befinden. Im Treppengang dokumentieren Bilder die Geschichte und Tradition der gut 180 Jahre alten Bäckerei.
Hinten im Servicebereich beleben kleine bunte Fliesen das Bild, die sehr gut zum Braun und Terracotta-Ton der Theke passen und diesen teilweise wiederaufnehmen. Echte Hingucker sind der Boden und die Säulen hinter der Theke, bemalt in einem Blau, das an Wasser erinnert. Wasser ist schließlich das belebende Element in Bad Kissingen und durch die Nähe zum neuen Badehaus wird die Assoziation deutlich. Ein Blickfang ist auch das gemalte sommerliche Kornfeld oberhalb des Thekenbereichs. Es steht für die Frische und Natürlichkeit der Backwaren. Der sehr belastbare dunkle Fußboden aus Eichenpflaster steht nicht nur im Kontrast zum „Wasserboden" vor der Theke, sondern auch zu den Tischen und Stühlen aus Buche, mit roten und auch einigen schwarzen Lederpolstern. Ein echtes Meisterwerk, für das in Planung und Ausführung wohl einige Schweißtropfen vergossen wurden, ist die große, geschwungene Bank, die den gesamten Raum einmal teilt. Auf beiden Seiten sind Tische aufgereiht. Mitten im klimatisierten Raum steht ein gut vier Meter hoher echter Baum. Ca. 100 m2 der gesamten Erdgeschossfläche von 250 m2 belegt das Café mit seinen 90 Sitzplätzen. Weitere Plätze bietet der Außenbereich. Täglich 800 Kunden zählt die Bäckerei heute in Bad Kissingen und die Zahlen sprechen eine deutliche Sprache für die gute Entwicklung. Natürlich das Beste - der Beweis, dass Schmitts nicht mit dem Rotstift im Kopf geplant haben - zeigt sich an vielen Details. Schlicht und schön - das war die Zielsetzung. Die konsequente handwerkliche Orientierung des Unternehmens in Verbindung mit modernen Marketing- und Verkaufsideen kommen dazu und machen den Erfolg aus.