Die Bäckerei Döbbe aus Mülheim hat ihr neues Bäckerei-Cafe in einem 230 qm großen Ecklokal auf der Steeler Straße in Essen eröffnet. Mit Hilfe von Korte Einrichtungen ist trotz der Größe ein gemütliches Ambiente im neuen Einrichtungsstil entstanden
- Ein innovativer Familienbetrieb
Bei der Bäckerei Döbbe aus Mülheim heißt die Devise „Gemeinsam sind wir stark“. Seit 1990 führen die Brüder Antonius und Ralf Döbbe den Familienbetrieb in zweiter Generation gemeinsam. Ralf Döbbe kümmert sich in erster Linie um die Produktion, Antonius Döbbe um den Verkauf. Insgesamt 52 Filialen betreiben die beiden, davon 18 in Vorkassenzonen und vier in Baumärkten. In den vergangenen Jahren ist das Unternehmen gemäßigt gewachsen, viele Standorte wurden umgebaut und renoviert - in mehr als der Hälfte der Verkaufsstellen gibt es nun einen Sitzbereich. So auch beim neuesten Unternehmenskind, einem 230 qm großen Laden, der am 8. Juni dieses Jahres auf einer Ecke der Steeler Straße 204 in Essen mit neuen Ladenbau Einrichtungen eröffnet wurde.
Fünf Bäcker auf 200 Metern
- Ein luftiger, heller Treffpunkt
Für dieses bisher größte Döbbe Bäckerei-Café hat man sich bekanntes Terrain ausgesucht. Insgesamt ist die Bäckerei Döbbe nun mit drei Verkaufsstellen auf der Steeler Straße vertreten, eine davon in einer Vorkassenzone. Doch auch die Konkurrenz ist mit fünf Bäckereien vor Ort. Zuvor hatte eine Bank in der Ecklage ihr Zuhause, nun gibt die großzügige Glasfront den Blick auf eine schicke Premiumbäckerei frei - mit einem neuen Döbbe-Ladenbaukonzept von Korte Einrichtungen.
In Zusammenarbeit mit Korte Einrichtungen und der Essener Innenarchitektin Katja Schramm wurde der Laden in einen luftigen, hellen Treffpunkt verwandelt. 70 Sitzplätze stehen im Cafébereich zur Verfügung, bei schönem Wetter kommen noch einmal 40 im Freien hinzu. Dunkelbraune Lounge-Sessel im extra abgetrennten, erhöhten Raucherbereich, rot gepolsterte Stühle sowie beigefarbene Bänke und Hocker - sowohl Barhocker als auch eine mittelhohe Variante - im gesamten Cafébereich. Die warmen Farben kehren im Laden immer wieder und verleihen ihm Gemütlichkeit.
Eine spezielle Akustik-Decke sorgt zudem dafür, dass die Grundgeräuschkulisse gering bleibt. Blaue Lampen über den Tischen sorgen für einen farbenfrohen Kontrast. Auf einem Flachbildschirm-Fernseher läuft ohne Ton der Nachrichtensender N24 und für die kleinen Gäste gibt es einen Kindercomputer mit Touchscreen.
SB-Cafe
- Die Service-Station bietet Kunden die Möglichkeit, sich ihren Kaffee nach eigenen Wünschen zu verfeinern
Das Café funktioniert im SB-System. Die Kunden bestellen an der insgesamt knapp acht Meter langen Theke und setzen sich dann mit ihrem Snack an einen der vielen Tische. Kalte Getränke in Flaschen gibt es in Selbstbedienung in einem Extrabereich der etwa vier Meter langen Kühltheke. Kaffeespezialitäten aller Art werden im Vollautomaten frisch gebrüht. Die Service-Station wurde bewusst ein Stück von der Theke entfernt positioniert, so dass es bei hoher Kundenfrequenz nicht zu Engpässen an der Theke kommt. Zur einfacheren Reinigung des Bodens wurde sie auf Rollen gesetzt. Kleine Lösungen wie diese, die das Arbeiten erleichtern, finden sich überall im Laden. Zu nennen sind dabei zum Beispiel auch die Schubladen, die sich sowohl von der Thekenseite als auch von dem Arbeitsraum dahinter öffnen lassen. Kaffeetassen lassen sich so vor bzw. nach dem Spülen einfach von Raum zu Raum schieben.
Die Theke im hochwertigem Design befindet sich auf der linken Seite des Eingangs. Dabei dominieren vor allem die Farben grau und rot. Ein Schiefer-Rahmen rund um die Kaffeebar und das Brotregal unterstreicht den Premium-Charakter. Auch im unteren Bereich der Thekenfront sowie beim Boden kehrt die Schiefer-Optik in Form von Kacheln und Fliesen wieder. Bewusst hat man den Bereich vor der Theke sehr großzügig gestaltet. Beleuchtet wird die Theke von Natrium- Dampf-Lampen in einem filigranen und sehr technisch anmutenden Design. Die Grundbeleuchtung des Ladens wurde bewusst sparsamer gehalten, denn zum einen lassen die großen Fensterfronten ohnehin viel Licht herein und darüber hinaus wirkt der Raum durch die Akzentbeleuchtung gemütlicher.
Bei den Leckereien hat der Kunde die Wahl zwischen süßen und herzhaften Snacks wie Plunderteilchen oder einer großen Auswahl belegter Brötchen, die laufend frisch vor Ort zubereitet werden. Sowohl die belegten Snacks als auch Kuchen und Frühstücksteller werden grundsätzlich nur in der Kühltheke präsentiert. Für noch mehr Frische im Laden wurde der Platz für die Miwe aero Ladenbackstation extra großzügig bemessen.